0,80 € pro Portion 3,20 € gesamt 40 Minuten Vegan

Thai-Süßkartoffel-Kokos-Eintopf mit roten Linsen

Ein sämiger Eintopf mit Süßkartoffeln, roten Linsen und Kokosmilch, einfach im Mixtopf gekocht.

Thai-Süßkartoffel-Kokos-Eintopf mit roten Linsen

Zubereitung

  1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
  3. Currypaste dazugeben und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 anrösten, um die Gewürze zu entfalten.
  4. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, mit Linsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kurkuma und Kreuzkümmel in den Mixtopf geben.
  5. Alles 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 kochen, bis Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
  6. Eintopf ggf. mit Salz abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Rote Linsen sind günstig und benötigen keine Einweichzeit, perfekt für schnelle Eintöpfe. Süßkartoffeln sind häufig preiswerter als normales Gemüse, besonders in Saison.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 570kcal
  • 20 gEiweiß
  • 28 gFett
  • 54 gKohlenhydrate

Allergene

KrebstiereSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt und die Konsistenz cremig bleibt.
Zutaten tauschen
Rote Linsen können durch gelbe Linsen ersetzt werden, die Garzeit bleibt ähnlich. Statt Süßkartoffeln eignen sich auch Kürbiswürfel, dabei die Menge etwa gleich halten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu lange Kochen, wodurch die Linsen zerfallen und der Eintopf zu breiig wird. Die Garzeit genau einhalten und regelmäßig prüfen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
Dazu passt
Frisches Koriandergrün und ein Spritzer Limettensaft ergänzen den Eintopf gut. Als Beilage eignet sich Jasminreis oder ein knuspriges Baguette für eine sättigende Mahlzeit.

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