Ungarisches Bohnengulasch mit Paprika und Kartoffeln (vegan)
Ein herzhaftes, veganes Schmorgericht mit weißen Bohnen, Paprika und Kartoffeln, das gut sättigt und einfach zuzubereiten ist.
Zubereitung
- Weiche die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser ein.
- Gieße die Bohnen ab und koche sie in frischem Wasser etwa 45 Minuten bis weich.
- Würfle die Zwiebeln und dünste sie in Öl goldgelb an.
- Rühre das Paprikapulver kurz ein, ohne es anzubrennen.
- Schneide die Paprika und Tomaten in Stücke, gib sie zu den Zwiebeln und lasse alles kurz mitdünsten.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.
- Gib die vorgegarten Bohnen, Kartoffeln, Kümmel und Wasser zum Gemüse, lasse alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Bohnengulasch heiß.
- Das Einweichen der Bohnen verkürzt die Kochzeit und macht sie bekömmlicher.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind deutlich günstiger als vorgegarte Konserven. Koche größere Mengen und friere Reste ein. Verwende saisonales Gemüse für mehr Geschmack und weniger Kosten.
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