1,00 € pro Portion 4,00 € gesamt 25 Minuten Vegan

Penne all'arrabbiata

Scharfe Tomatensoße aus fünf Zutaten. Die Schärfe kommt vom Chili, die Tiefe vom langsam gegarten Knoblauch.

Penne all'arrabbiata

Zubereitung

  1. Knoblauchscheiben in Olivenöl bei kleiner Hitze goldgelb werden lassen, Chiliflocken zugeben.
  2. Tomaten angießen und 15 Minuten offen einkochen, bis die Soße dick wird und das Öl sich absetzt.
  3. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Penne bissfest garen und mit etwas Nudelwasser in der Soße schwenken.
  5. Mit Petersilie bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Fertige Arrabbiata im Glas kostet für vier Portionen ein Mehrfaches der beiden Dosen Tomaten. Der Unterschied liegt allein in fünfzehn Minuten Einkochen, die ohne Zutun ablaufen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 670kcal
  • 17 gEiweiß
  • 21 gFett
  • 97 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Arrabbiata-Soße hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Soße langsam in einem Topf erhitzen, damit sie nicht anbrennt und die Gewürze ihr Aroma behalten. Penne und Soße getrennt lagern und erst vor dem Servieren mischen, damit die Pasta nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Statt Chiliflocken kann man auch frische rote Chili verwenden, etwa eine halbe mittelgroße, fein gehackt, um die Schärfe zu variieren. Die gehackten Tomaten lassen sich durch passierte Tomaten ersetzen, dann die Kochzeit leicht verlängern, bis die Soße eindickt. Für eine andere Kräutervariante eignet sich Basilikum anstelle von Petersilie.
Das geht oft schief
Die häufigste Fehlerquelle ist das Anbrennen des Knoblauchs, wodurch die Soße bitter wird. Knoblauch daher bei sehr niedriger Hitze goldgelb statt braun braten und schnell mit den Tomaten ablöschen. So bleibt das Aroma mild und die Schärfe der Chiliflocken kommt gut zur Geltung.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit einem einfachen Zitronen-Dressing ergänzt die scharfe Pasta gut. Dazu eignen sich geröstetes Ciabatta oder ein knuspriges Baguette, um die würzige Soße aufzunehmen. Für eine sättigendere Mahlzeit kann ein veganer Parmesan-Ersatz als Topping serviert werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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