0,63 € pro Portion 2,52 € gesamt 35 Minuten Vegan

Caldo Verde Vegano mit Kohl und Kartoffeln

Eine vegane Variante der klassischen portugiesischen Kohl-Kartoffelsuppe, leicht und sättigend.

Caldo Verde Vegano mit Kohl und Kartoffeln

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Grünkohl oder Wirsing in feine Streifen schneiden.
  4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich kochen.
  7. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist, aber noch etwas Struktur hat.
  8. Den geschnittenen Kohl dazugeben und weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kohl ist im Winter oft günstig und lange haltbar. Kartoffeln im Sack kaufen spart gegenüber dem Einzelkauf. Gemüsebrühe selber aus Abschnitten kochen, spart Fertigprodukte.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 310kcal
  • 8 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 50 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann gut eingefroren werden, dabei sollte sie in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Suppe vorsichtig erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die cremige Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Statt Grünkohl kann Wirsing verwendet werden, die Menge bleibt gleich bei 200 g. Für eine andere Textur lassen sich auch Mangold oder Spinat verwenden, diese sollten erst am Ende kurz mitgegart werden und ebenfalls etwa 200 g betragen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu lange zu kochen, sodass die Suppe zu dünn wird. Um das zu vermeiden, die Kartoffeln nach 20 Minuten prüfen und erst dann pürieren, um eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz zu gewährleisten.
Dazu passt
Frisches, knuspriges Brot passt gut zur Suppe und macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit leichtem Dressing bringt zusätzlich eine frische Komponente auf den Teller.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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