Panzanella – Toskanischer Brotsalat
Ein sommerlicher Salat aus altem Brot, Tomaten und Gurken, ideal zur Resteverwertung und saisonalem Gemüse.
Zubereitung
- Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Tomaten waschen und grob würfeln.
- Gurke schälen (bei Bedarf) und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Brot in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl und Essig vermischen, kurz ziehen lassen, damit es etwas weicher wird.
- Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum zum Brot geben und alles vorsichtig vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
- Der Salat kann bei Bedarf mit etwas kaltem Wasser besprenkelt werden, um das Brot weiter aufzuweichen.
So sparst du bei diesem Rezept
Altes Brot nicht wegwerfen, sondern für Panzanella verwenden. Saisonales Gemüse aus regionalem Anbau ist günstiger und aromatischer als importierte Ware.
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