0,55 € pro Portion 2,20 € gesamt 70 Minuten Vegan

Bób Zasmażany – Polnischer dicker Bohneneintopf

Ein sämiger Bohneneintopf mit dicken weißen Bohnen, Kartoffeln und Wurzelgemüse, typisch polnisch und sättigend.

Bób Zasmażany – Polnischer dicker Bohneneintopf

Zubereitung

  1. Die Bohnen mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen, danach abspülen und abtropfen lassen.
  2. Die Bohnen in frischem Wasser zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten weich kochen, dabei gegebenenfalls Wasser nachgießen.
  3. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  4. Die Karotten schälen und ebenfalls würfeln.
  5. Die Zwiebel fein würfeln.
  6. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
  7. Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
  8. Gemüsebrühe, Kartoffeln und Karotten hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
  9. Die vorgekochten Bohnen hinzufügen und alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  10. Für die Andickung das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und kurz vor Ende der Kochzeit in den Eintopf einrühren, nochmals aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind sehr günstig und lassen sich gut lagern. Große Mengen vorgekochter Bohnen kannst du portionsweise einfrieren, so sparst du Zeit und Geld bei der Vorbereitung.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 410kcal
  • 18 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 60 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Bohneneintopf bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Konsistenz cremig bleibt. Ein zu starkes Aufkochen beim Aufwärmen kann die Bindung durch das Mehl beeinträchtigen.
Zutaten tauschen
Weiße Bohnen können durch Cannellini- oder große weiße Bohnen ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt Paprikapulver edelsüß kann auch geräuchertes Paprikapulver verwendet werden, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht lange genug einzuweichen oder zu kochen, sodass sie hart bleiben. Um das zu vermeiden, die Bohnen mindestens 8 Stunden einweichen und während des Kochens prüfen, ob sie weich sind, ggf. die Kochzeit verlängern.
Dazu passt
Zum Eintopf passt frisches Roggen- oder Bauernbrot gut, weil es die Mahlzeit sättigender macht. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt einen frischen, leichten Kontrast zur kräftigen Bohnenbasis.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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