Ezogelin Çorbası – Türkische rote Linsensuppe mit Tomate und Minze
Diese Suppe ist ein Klassiker der türkischen Küche. Sie kombiniert rote Linsen mit Tomaten und Minze zu einer sättigenden Mahlzeit.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Rote Linsen waschen und zusammen mit den passierten Tomaten zur Zwiebel geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Minze, Paprikapulver und Pul Biber einstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt und die Suppe sämig wird.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Rote Linsen lassen sich in größeren Mengen gut lagern und sind lange haltbar. Du kannst sie in Großpackungen kaufen und portionsweise verwenden. Tomatenmark aus der Dose ist im Vergleich zu Tuben oft günstiger und bleibt im Glas länger frisch.
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