Ezogelin Çorbası – Türkische rote Linsensuppe mit Tomate und Minze
Diese Suppe ist ein Klassiker der türkischen Küche. Sie kombiniert rote Linsen mit Tomaten und Minze zu einer sättigenden Mahlzeit.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Rote Linsen waschen und zusammen mit den passierten Tomaten zur Zwiebel geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Minze, Paprikapulver und Pul Biber einstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt und die Suppe sämig wird.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
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So sparst du bei diesem Rezept
Rote Linsen lassen sich in größeren Mengen gut lagern und sind lange haltbar. Du kannst sie in Großpackungen kaufen und portionsweise verwenden. Tomatenmark aus der Dose ist im Vergleich zu Tuben oft günstiger und bleibt im Glas länger frisch.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 330kcal
- 15 gEiweiß
- 13 gFett
- 35 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam auf niedriger Stufe erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt oder zu dick wird. Beim Aufwärmen kann bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzugefügt werden, um die Konsistenz anzupassen.
- Zutaten tauschen
- Rote Linsen lassen sich gut durch gelbe Linsen ersetzen, die Garzeit bleibt ähnlich. Getrocknete Minze kann durch frische Minzblätter ersetzt werden, dann aber erst kurz vor dem Servieren zugeben und die Menge auf etwa 1 EL frische Minze anpassen. Tomatenmark kann durch etwa 3 EL frische Tomatenpüree ersetzt werden, um eine mildere Tomatennote zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Suppe nicht regelmäßig umzurühren, wodurch die Linsen am Topfboden anbrennen können. Um das zu vermeiden, während des Kochens alle 5 Minuten umrühren und die Hitze nicht zu hoch einstellen.
- Dazu passt
- Frisches Fladen- oder türkisches Brot kannst Du zum Auftunken der Suppe verwenden. Ein Gurkensalat mit Joghurt und Knoblauch passt als Beilage dazu und bringt einen frischen Kontrast ins Essen.
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