Kapuśniak – Polnischer Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln
Ein saurer Krauteintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln, der mit Gewürzen verfeinert wird und eine sättigende Mahlzeit ergibt.
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein und dünste sie im erhitzten Öl glasig, um die Aromen freizusetzen.
- Gib die geschnittenen Kartoffeln in Würfeln dazu und rühre kurz um, damit sie leicht angebraten werden.
- Füge das Sauerkraut, die Pimentkörner und Lorbeerblätter hinzu und gieße die Gemüsebrühe an.
- Lasse den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, so verbinden sich die Aromen gut.
- Entferne die Gewürze, würze mit Salz und Pfeffer abschließend, um den Geschmack zu kontrollieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Sauerkraut ist günstig in großen Gläsern erhältlich und hält sich lange. Kartoffeln nach Saison kaufen und größere Mengen lagern spart Kosten. Gemüsebrühe kannst du selbst aus Suppengemüse herstellen und portionsweise einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 140kcal
- 4 gEiweiß
- 4 gFett
- 18 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Kapuśniak hält sich im Kühlschrank gut 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam in einem Topf bei niedriger Temperatur erhitzen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und der Eintopf seine Konsistenz behält.
- Zutaten tauschen
- Sauerkraut kann durch frischen Weißkohl ersetzt werden, dann aber vorher mit etwas Essig einlegen, um die Säure zu erhalten. Statt Kartoffeln können auch Pastinaken genommen werden, etwa in gleicher Menge (300 g), sie verleihen eine süßere Note.
- Das geht oft schief
- Der Eintopf wird oft zu lange gekocht, wodurch die Kartoffeln zerfallen und der Eintopf matschig wird. Die Kartoffeln sollten nur weich, aber noch intakt sein, daher die Kochzeit genau beobachten und bei Bedarf früher den Herd ausschalten.
- Dazu passt
- Frisches Roggenbrot oder ein kräftiges Bauernbrot ergänzen den Eintopf gut und machen die Mahlzeit sättigender. Ein Klecks veganer Sauerrahm oder pflanzlicher Joghurt kann zusätzlich für Frische sorgen.
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