Kohl-Eintopf mit weißen Bohnen und Karotten
Ein kräftiger Eintopf mit Weißkohl, weißen Bohnen und Karotten, der einfach zuzubereiten ist und lange sättigt.
Zubereitung
- Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einem Topf kurz aufkochen, dann abgießen und beiseitestellen.
- Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
- Kohl und Karotten in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Die vorgekochten Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Bohnen gar sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind im Vergleich zu vorgekochten Bohnen günstiger und lassen sich in größeren Mengen kaufen und lagern. Weißkohl und Karotten sind saisonal günstig und gut lagerbar.
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