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Kohl-Eintopf mit weißen Bohnen und Karotten

Getrocknete weiße Bohnen werden lange gekocht und verleihen dem Eintopf eine sämige Textur, während Lorbeerblatt und Tomatenmark den Geschmack intensivieren.

Kohl-Eintopf mit weißen Bohnen und Karotten

Zubereitung

  1. Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und mit frischem Wasser in einem Topf kurz aufkochen, dann abgießen und beiseitestellen.
  3. Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
  4. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
  5. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  6. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
  7. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten, damit es sein Aroma entfaltet.
  8. Kohl und Karotten in den Topf geben und kurz mitdünsten.
  9. Die vorgekochten Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben.
  10. Den Eintopf zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Bohnen gar sind.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Lorbeerblatt entfernen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind im Vergleich zu vorgekochten Bohnen günstiger und lassen sich in größeren Mengen kaufen und lagern. Weißkohl und Karotten sind saisonal günstig und gut lagerbar.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 290kcal
  • 14 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 33 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kohl-Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Bohnen nicht zu weich und der Kohl nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Getrocknete weiße Bohnen können durch vorgegarte weiße Bohnen aus der Dose ersetzt werden, dabei die Kochzeit auf 20 Minuten reduzieren. Statt Weißkohl kann Spitzkohl verwendet werden, da er ähnlich zart gart.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu kurze Einweichen der Bohnen, was die Garzeit verlängert und die Bohnen hart bleiben lässt. Die Bohnen mindestens 8 Stunden einweichen und vor dem Kochen kurz aufkochen und abgießen, um sie bekömmlicher zu machen.
Dazu passt
Zum Kohl-Eintopf passt frisches Bauernbrot oder Vollkornbrot gut dazu. Ein grüner Salat bringt Frische ins Gericht und liefert zusätzliche Nährstoffe.

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