Fränkischer Kartoffel-Gemüse-Eintopf
Ein herzhafter Eintopf aus Kartoffeln, Karotten und Sellerie, typisch fränkisch und sättigend für kalte Tage.
Zubereitung
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Zwiebel würfeln und im Öl in einem großen Topf glasig dünsten, damit sie die Basis für den Eintopf bildet.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, damit es leicht Farbe bekommt und sein Aroma entfaltet.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter dazugeben und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen.
- Frische Petersilie hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Gemüse im Saisonangebot kaufen oder auf Wochenmärkten größere Mengen günstiger einkaufen. Gemüseabschnitte wie Karottengrün und Sellerieblätter kannst du pürieren und dem Eintopf hinzufügen, um Reste zu verwerten und Aroma zu steigern.
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