Fränkischer Kartoffel-Gemüse-Eintopf
Gleichmäßig gewürfeltes Gemüse sorgt für perfekte Konsistenz, während Lorbeerblätter das Aroma dieses klassischen fränkischen Eintopfs abrunden.
Zubereitung
- Kartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Zwiebel würfeln und im Öl in einem großen Topf glasig dünsten, damit sie die Basis für den Eintopf bildet.
- Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, damit es leicht Farbe bekommt und sein Aroma entfaltet.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter dazugeben und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen.
- Frische Petersilie hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Gemüse im Saisonangebot kaufen oder auf Wochenmärkten größere Mengen günstiger einkaufen. Gemüseabschnitte wie Karottengrün und Sellerieblätter kannst du pürieren und dem Eintopf hinzufügen, um Reste zu verwerten und Aroma zu steigern.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 250kcal
- 5 gEiweiß
- 8 gFett
- 36 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und der Eintopf seine Konsistenz behält.
- Zutaten tauschen
- Sellerie kann durch Pastinaken oder Lauch ersetzt werden, jeweils in der gleichen Menge von 250 g. Statt Karotten eignen sich auch gelbe Rüben, ebenfalls 3 Stück, um den Geschmack ähnlich zu halten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Gemüse ungleichmäßig zu schneiden, wodurch einige Stücke zerkochen, während andere noch hart sind. Gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge sorgen für gleichmäßiges Garen.
- Dazu passt
- Ein frisches Roggenbrot oder ein dunkles Vollkornbrot ergänzt die Mahlzeit gut. Als Getränk eignet sich ein leichter Weißwein oder ein Kräutertee, um die Aromen des Eintopfs zu unterstützen.
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