3,02 € pro Portion 12,08 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Schweinsbraten mit Kümmel und Knödel

Saftiger Schweinsbraten mit Kümmel gewürzt, serviert mit traditionellen Kartoffelknödeln.

Schweinsbraten mit Kümmel und Knödel

Zubereitung

  1. Den Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
  2. Die Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
  3. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Schweinsbraten rundum scharf anbraten.
  4. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben, mit etwas Wasser aufgießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen.
  5. Für die Knödel die Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Presse drücken.
  6. Kartoffelmasse mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten.
  7. Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
  8. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Knödeln servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Schweineschulter lässt sich gut in größeren Stücken kaufen und portionieren. Kartoffeln kannst du günstig in größeren Mengen lagern.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 910kcal
  • 59 gEiweiß
  • 51 gFett
  • 54 gKohlenhydrate

Allergene

EiGluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Schweinsbraten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 °C unter Alufolie für etwa 15 Minuten erwärmen, damit er saftig bleibt. Knödel sollten separat im Wasser oder Dampf erwärmt werden, um ihre Konsistenz zu bewahren.
Zutaten tauschen
Die Schweineschulter kann durch Schweinebauch mit ähnlicher Menge ersetzt werden, falls mehr Fett gewünscht wird. Für die Knödel kann ein Teil des Mehls durch Kartoffelstärke (bis zu 50 g) ersetzt werden, um sie lockerer zu machen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu starke Anbraten oder zu langes Schmoren ohne genügend Flüssigkeit, wodurch das Fleisch trocken wird. Die Flüssigkeitsmenge kontrollieren und den Braten gelegentlich mit Bratensaft begießen, um Saftigkeit zu erhalten.
Dazu passt
Ein frischer Krautsalat oder gedünstetes Sauerkraut ergänzt das Gericht geschmacklich und sorgt für Frische. Als Gemüsebeilage bieten sich gedämpfte grüne Bohnen oder ein Apfelkompott an, um die Schwere von Braten und Knödeln auszugleichen.

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