1,87 € pro Portion 7,48 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Bún Riêu – Vietnamesische Tomatenkrebs-Reissuppen-Nudel-Suppe

Tomaten geben der Suppe ihre fruchtige Säure, während die Krabbenpaste für eine unverwechselbare Tiefe sorgt. Frühlingszwiebeln und Koriander runden das Geschmackserlebnis ab.

Bún Riêu – Vietnamesische Tomatenkrebs-Reissuppen-Nudel-Suppe

Zubereitung

  1. Zwiebel klein schneiden und in Öl in einem großen Topf glasig anbraten.
  2. Tomaten in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten, bis sie weich werden.
  3. Krabbenpaste einrühren und kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
  4. Wasser oder Brühe angießen und zum Kochen bringen.
  5. Tofu in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
  6. Reisnudeln separat nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
  7. Suppenbasis mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Frühlingszwiebeln und Koriander hacken und bereitstellen.
  9. Suppe in Schüsseln füllen, Reisnudeln dazugeben und mit frischen Kräutern bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Krabbenpaste ist ergiebig und aromatisch, daher reicht eine kleine Menge. Reisnudeln in Großpackungen kaufen und trocken lagern. Tofu als preiswerte Eiweißquelle ergänzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 510kcal
  • 24 gEiweiß
  • 14 gFett
  • 67 gKohlenhydrate

Allergene

FischGlutenKrebstiereSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Reisnudeln sollten separat aufbewahrt werden, da sie in der Suppe sonst matschig werden. Zum Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und frische Kräuter erst nach dem Erhitzen hinzufügen.
Zutaten tauschen
Krabbenhack kann durch Fischpaste oder Garnelenpaste im gleichen Verhältnis ersetzt werden. Für eine vegetarische Variante eignet sich Shiitake-Pilzpaste als Ersatz, dabei die Fischsauce durch Sojasauce austauschen.
Das geht oft schief
Die Reisnudeln direkt in der Suppe zu kochen führt zu einer matschigen Konsistenz. Nudeln separat nach Packungsanweisung garen und erst beim Servieren zur Suppe geben, um optimale Textur zu gewährleisten.
Dazu passt
Frischer Limettensaft und scharfes Chili als Würze ergänzen die Suppe ideal. Als Beilage eignen sich eingelegtes Gemüse oder vietnamesische Frühlingsrollen für eine vollständige Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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