Bún Riêu – Vietnamesische Tomatenkrebs-Reissuppen-Nudel-Suppe
Herzhafte Suppe mit Tomaten, Reisnudeln und einer aromatischen Krebsfleischpaste, verfeinert mit frischen Kräutern.
Zubereitung
- Zwiebel klein schneiden und in Öl in einem großen Topf glasig anbraten.
- Tomaten in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten, bis sie weich werden.
- Krabbenpaste einrühren und kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Wasser oder Brühe angießen und zum Kochen bringen.
- Tofu in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
- Reisnudeln separat nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Suppenbasis mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.
- Frühlingszwiebeln und Koriander hacken und bereitstellen.
- Suppe in Schüsseln füllen, Reisnudeln dazugeben und mit frischen Kräutern bestreuen.
So sparst du bei diesem Rezept
Krabbenpaste ist ergiebig und aromatisch, daher reicht eine kleine Menge. Reisnudeln in Großpackungen kaufen und trocken lagern. Tofu als preiswerte Eiweißquelle ergänzen.
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