Bún Thịt Nướng – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln und frischen Kräutern
Ein Gericht mit mariniertem Schweinefleisch, das zusammen mit Reisnudeln, frischem Gemüse und Kräutern serviert wird. Die Marinade sorgt für viel Geschmack.
Zubereitung
- Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit fein gehacktem Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Limettensaft marinieren. Die Marinade mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden, die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten und abtropfen lassen.
- Das marinierte Schweinefleisch in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5-7 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Die Reisnudeln auf Teller verteilen, das Fleisch darauf anrichten und mit Gurke, Karotten, gehackten Kräutern und Chiliringe garnieren.
- Zum Servieren kann man etwas Limettensaft über das Gericht träufeln, um die frischen Aromen zu betonen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Schweinenacken ist günstiger als Filet und bleibt saftig beim Braten. Die Kräuter kannst du auch durch getrocknete Minze oder Korianderblätter ersetzen, wenn frische gerade nicht in Saison sind.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 640kcal
- 37 gEiweiß
- 24 gFett
- 66 gKohlenhydrate
Allergene
FischGluten
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Das gegrillte Schweinefleisch hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Reisnudeln sollten separat aufbewahrt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Zum Aufwärmen das Fleisch vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um Austrocknen zu verhindern, die Nudeln können kurz in heißem Wasser aufgefrischt werden.
- Zutaten tauschen
- Anstelle von Schweinenacken kann Schweineschulter oder auch Hähnchenbrust verwendet werden, jeweils etwa 500 g. Für Vegetarier lässt sich das Fleisch durch gebratene Tofu-Streifen ersetzen, die ähnlich mariniert werden. Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden, dabei die Menge auf 2-3 EL anpassen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, das Schweinefleisch zu dick zu schneiden, sodass es nicht gleichmäßig durchgart und zäh bleibt. Dünne Scheiben (ca. 3-5 mm) sorgen für saftiges, zartes Fleisch und gleichmäßiges Bratergebnis.
- Dazu passt
- Zum Gericht passen ein einfacher vietnamesischer Krautsalat oder gedämpfter Pak Choi als Beilage. Dazu kannst Du grünen Tee oder Limettenwasser trinken, um das Essen abzuschließen.
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