Grünkohl mit Kartoffeln
Norddeutscher Winterklassiker. Grünkohl ist nach dem ersten Frost am besten und dann auch am günstigsten.
Zubereitung
- Zwiebeln im Schmalz anbraten, Grünkohl zugeben und zusammenfallen lassen.
- Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 40 Minuten schmoren.
- Kartoffelwürfel zugeben und weitere 20 Minuten garen, bis sie zerfallen und den Eintopf binden.
- Würste in den letzten 15 Minuten mitziehen lassen, nicht kochen.
- Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Tiefgekühlter Grünkohl ist bereits geputzt und blanchiert, kostet weniger als frischer und spart eine halbe Stunde Arbeit. Geschmacklich ist der Unterschied nach 40 Minuten Schmoren nicht mehr feststellbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 440kcal
- 17 gEiweiß
- 23 gFett
- 41 gKohlenhydrate
Allergene
SellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Grünkohleintopf etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit die Kartoffeln nicht zu stark zerfallen und der Eintopf nicht zu breiig wird.
- Zutaten tauschen
- Statt Mettenden können geräucherte Bratwürste oder Kasseler verwendet werden, jeweils etwa 400 bis 500 g. Als Alternative zum frischen Grünkohl eignet sich tiefgekühlter Grünkohl im gleichen Gewicht.
- Das geht oft schief
- Die Kartoffeln werden oft zu früh zugegeben, wodurch sie komplett zerfallen und der Eintopf zu breiig wird. Die Kartoffelwürfel erst nach 40 Minuten Schmorzeit zum Grünkohl geben und nur noch 20 Minuten garen.
- Dazu passt
- Ein rustikales Bauernbrot oder Schwarzbrot ergänzt den Eintopf gut. Als Getränk empfiehlt sich ein herber Apfelsaft oder ein kräftiges Bier.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
