1,94 € pro Portion 7,76 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Bun Cha – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln und frischen Kräutern

Gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln und ein Kräutersalat mit einer leichten Fischsauce-Dip-Sauce, frisch und aromatisch.

Bun Cha – Gegrilltes Schweinefleisch mit Reisnudeln und frischen Kräutern

Zubereitung

  1. Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Salz, etwas Öl und zerdrücktem Knoblauch marinieren.
  2. Eine Grillpfanne oder einen Grill vorheizen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 3–5 Minuten grillen, bis es durchgegart und leicht knusprig ist.
  3. Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen, dann abtropfen lassen.
  4. Die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden.
  5. Für die Sauce Fischsauce, Limettensaft, Zucker, gehackte Chilischote und fein gehackten Knoblauch vermischen und gut verrühren, um die Säure und Süße auszubalancieren.
  6. Minze, Koriander und Thai-Basilikum grob hacken.
  7. Die Reisnudeln auf Schalen verteilen, gegrilltes Schweinefleisch und Gurkenscheiben darauflegen, frische Kräuter darübergeben und mit der Sauce servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Schweinebauch als Stück kannst du meist günstiger kaufen als vorgeschnittenes Grillfleisch. Selbst schneiden und marinieren spart Geld und bietet frischen Geschmack.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 580kcal
  • 31 gEiweiß
  • 27 gFett
  • 52 gKohlenhydrate

Allergene

FischGluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Reste vom gegrillten Schweinefleisch und den Reisnudeln lassen sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Kräuter sollten separat gelagert und frisch verwendet werden. Zum Aufwärmen das Fleisch in einer Pfanne kurz erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten, während die Reisnudeln nur leicht erwärmt werden sollten, damit sie nicht matschig werden.
Zutaten tauschen
Statt Schweinebauch kann Schweinenacken verwendet werden, da er ähnlich marmoriert ist und saftig bleibt. Für Vegetarier eignen sich gegrillte Tofu-Scheiben als Ersatz, die in der gleichen Menge mariniert und gegrillt werden. Die Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden, wobei die Menge auf etwa 2 EL angepasst wird.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Schweinefleisch zu dick zu schneiden, wodurch es nicht gleichmäßig gar und zäh wird. Die Scheiben sollten dünn (etwa 3-5 mm) geschnitten und gleichmäßig gegrillt werden, damit sie zart und knusprig zugleich bleiben.
Dazu passt
Ein frischer Salat aus Gurke, Karotten und Rettich ergänzt die Frische des Gerichts ideal. Dazu passt auch ein leichter vietnamesischer Kräutertee oder ein kühles Bier. Für eine vollwertige Mahlzeit kann eine klare Brühe mit Frühlingszwiebeln serviert werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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