2,20 € pro Portion 13,20 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Lauch-Quiche mit Speck

Ein Mürbeteig aus drei Zutaten, eine Füllung aus Lauch und Eiern. Warm ein Hauptgericht, kalt ein Mittagessen zum Mitnehmen.

Lauch-Quiche mit Speck

Zubereitung

  1. Mehl, kalte Butterwürfel, ein Ei und eine Prise Salz rasch zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
  2. Lauch in Ringe schneiden, gründlich waschen und mit dem Speck 10 Minuten dünsten.
  3. Teig in eine Form drücken, Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  4. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, Lauch und Käse untermengen und einfüllen.
  5. Bei 190 °C 35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und Farbe hat.

So sparst du bei diesem Rezept

Mürbeteig selbst herzustellen dauert fünf Minuten und kostet etwa ein Drittel des fertigen Teigs aus dem Kühlregal. Er lässt sich außerdem roh einfrieren, dann ist die nächste Quiche nur noch halb so viel Arbeit.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 540kcal
  • 18 gEiweiß
  • 36 gFett
  • 34 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Lauch-Quiche hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage, wobei die Kruste dann etwas weicher wird. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten aufbacken, damit die Kruste wieder knusprig wird. Im Gefrierfach lässt sich die Quiche bis zu 2 Monate lagern; besser vor dem Backen einfrieren und dann direkt gebacken aufbacken.
Zutaten tauschen
Anstelle von Speck kann geräucherter Tofu oder Champignons verwendet werden, jeweils 150 g, um eine vegetarische Variante zu erhalten. Die Milch lässt sich durch Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch im gleichen Volumen ersetzen, was die Füllung cremiger oder milchfrei macht.
Das geht oft schief
Die Füllung wird oft zu flüssig, wenn die Eier-Milch-Mischung nicht richtig gewürzt oder das Verhältnis nicht stimmt. Um das zu vermeiden, die Eier gründlich mit Milch und Gewürzen verquirlen und darauf achten, dass die Füllung beim Backen fest wird und nicht zu feucht bleibt.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die Quiche gut und sorgt für Frische. Alternativ passen auch Ofengemüse oder ein Tomatensalat als sättigende Beilage.

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