Bánh Canh – Vietnamesische dicke Reisnudelsuppe mit Garnelen und Kräutern
Eine sämige Brühe mit dicken Reisnudeln, frischen Garnelen und einer Kräutermischung, die angenehm sättigt.
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung einweichen oder kochen und abtropfen lassen.
- Garnelen schälen und entdarmen, Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
- Fischbrühe erhitzen und Knoblauch hinzufügen, damit die Brühe mehr Aroma bekommt.
- Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, zur Brühe geben und einige Minuten mitkochen.
- Garnelen in die Brühe geben und darin gar ziehen lassen, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Reisnudeln in Schalen verteilen, heiße Brühe mit Garnelen und Karotten darüber gießen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettenspalten garnieren und sofort servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Garnelen ungepult und schäle sie selbst, das ist oft günstiger. Dicke Reisnudeln lassen sich in asiatischen Läden in großen Packungen kaufen und sind gut lagerfähig.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 410kcal
- 33 gEiweiß
- 3 gFett
- 60 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenKrebstiereSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag, da die Garnelen schnell verderben. Zum Aufwärmen die Brühe separat erhitzen und erst kurz vor dem Servieren über die Reisnudeln geben, damit diese nicht matschig werden.
- Zutaten tauschen
- Statt Garnelen können auch kleine Stücke von festem Fisch wie Kabeljau verwendet werden, etwa 150 g. Die Fischsauce lässt sich durch Sojasauce ersetzen, jedoch nur 1/2 TL, da sie salziger ist.
- Das geht oft schief
- Die Garnelen werden oft zu lange gekocht und werden dadurch zäh. Sie sollten nur kurz in der heißen Brühe gar ziehen, bis sie rosa sind, etwa 2–3 Minuten.
- Dazu passt
- Ein frischer Gurkensalat mit Limette und Chili ergänzt die Suppe gut. Dazu passt auch ein leichter grüner Tee, der die Aromen unterstützt.
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