1,96 € pro Portion 7,84 € gesamt 40 Minuten Fisch

Vietnamesische saure Fischsuppe mit Gemüse und Kräutern

Name: Vietnamesische saure Fischsuppe mit Gemüse und Kräutern
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 400 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau); 150 g Reisnudeln; 1 l Fischbrühe oder Wasser; 1 Tomate; 100 g Bohnenkeimlinge (Sojasprossen); 1 Zitronengrasstange; 1 Limette; 1 Bund Koriander; 2 EL Fischsauce; 1 EL Zucker; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Diese Suppe kombiniert sauren Geschmack mit zartem Fisch, Reisnudeln und einer Vielzahl an frischem Gemüse und Kräutern.

Zutaten

Portionen 4

400 gfestes Fischfilet (z. B. Kabeljau)
150 gReisnudeln
1 lFischbrühe oder Wasser
1Tomate
100 gBohnenkeimlinge (Sojasprossen)
1Zitronengrasstange
1Limette
1 BundKoriander
2 ELFischsauce
1 ELZucker
nach GeschmackSalz
nach GeschmackPfeffer

Kosten pro Portion: 1,96 €
Kosten gesamt: 7,84 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Zitronengras mit einem Messer leicht andrücken und in Stücke schneiden, um das Aroma besser zu entfalten.
Fischbrühe oder Wasser mit Zitronengras, Fischsauce und Zucker zum Kochen bringen und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomate waschen und in Spalten schneiden.
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Den Fisch in der Brühe etwa 5 bis 7 Minuten gar ziehen lassen, bis er zart ist.
Tomaten und Bohnenkeimlinge zur Suppe geben und kurz mit erwärmen, um die Frische zu erhalten.
Die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Die Reisnudeln in Schalen geben und die heiße Suppe darüber verteilen.

So sparst du bei diesem Rezept

Fester Fisch wie Kabeljau oder Seelachs ist meist günstiger als exotische Sorten. Zitronengras kann man im asiatischen Laden in größeren Mengen kaufen und einfrieren, so bleibt es lange haltbar.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

340kcal
34 gEiweiß
3 gFett
42 gKohlenhydrate

Allergene

FischGlutenSellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei getrennt von den Reisnudeln lagern, da sie sonst matschig werden. Zum Aufwärmen die Suppe sanft erwärmen, ohne sie zu kochen, damit der Fisch zart bleibt. Reisnudeln sollten separat nur kurz in heißem Wasser erhitzt werden.
Zutaten tauschen: Kabeljau kann durch anderen festen Weißfisch wie Seelachs oder Tilapia ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge. Reisnudeln lassen sich durch Glasnudeln oder dünne Eiernudeln ersetzen, die Garzeit entsprechend anpassen.
Das geht oft schief: Der häufigste Fehler ist, den Fisch zu lange zu garen, wodurch er zerfällt und trocken wird. Den Fisch erst nach dem Köcheln der Brühe hinzufügen und nur 5 bis 7 Minuten gar ziehen lassen.
Dazu passt: Ein Gurkensalat oder ein vietnamesischer Krautsalat bieten eine frische Ergänzung zur Suppe. Als Getränk bieten sich grüner Tee oder ein leichter Weißwein an, die den Geschmack nicht überdecken.