Warmer Kichererbsen- und Spinatsalat mit Zitrone
Ein einfacher, warmer Salat aus Kichererbsen und Blattspinat, leicht säuerlich abgeschmeckt mit Zitronensaft.
Zubereitung
- Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet.
- Kichererbsen hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Spinat waschen und grob zerkleinern, dann zu den Kichererbsen in die Pfanne geben.
- Alles unter Rühren erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer frisch gepressten Zitrone abschmecken.
- Der warme Salat schmeckt besonders gut, weil die Säure der Zitrone die Erdigkeitsnoten der Kichererbsen und den milden Spinatrauch hervorhebt.
So sparst du bei diesem Rezept
Kichererbsen in großen Dosen kaufen oder selbst getrocknete einweichen und kochen, das spart Geld. Frischer Spinat ist saisonal günstiger, alternativ Tiefkühlspinat verwenden.
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