0,74 € pro Portion 2,96 € gesamt 25 Minuten Vegan

Warmer Kichererbsen- und Spinatsalat mit Zitrone

Ein einfacher, warmer Salat aus Kichererbsen und Blattspinat, leicht säuerlich abgeschmeckt mit Zitronensaft.

Warmer Kichererbsen- und Spinatsalat mit Zitrone

Zubereitung

  1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
  2. Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anschwitzen, bis er duftet.
  4. Kichererbsen hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Spinat waschen und grob zerkleinern, dann zu den Kichererbsen in die Pfanne geben.
  6. Alles unter Rühren erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt.
  7. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer frisch gepressten Zitrone abschmecken.
  8. Der warme Salat schmeckt besonders gut, weil die Säure der Zitrone die Erdigkeitsnoten der Kichererbsen und den milden Spinatrauch hervorhebt.

So sparst du bei diesem Rezept

Kichererbsen in großen Dosen kaufen oder selbst getrocknete einweichen und kochen, das spart Geld. Frischer Spinat ist saisonal günstiger, alternativ Tiefkühlspinat verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 420kcal
  • 21 gEiweiß
  • 14 gFett
  • 47 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der warme Kichererbsen- und Spinatsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen, damit der Spinat nicht matschig wird und die Kichererbsen ihre leichte Knusprigkeit behalten.
Zutaten tauschen
Statt frischem Babyspinat kann auch junger Mangold oder Rucola verwendet werden, jeweils etwa 300 g. Kichererbsen aus der Dose lassen sich durch vorgekochte getrocknete Kichererbsen ersetzen, dann 400 g ungekocht verwenden und vor dem Anbraten gut abtropfen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Spinat zu lange zu erhitzen, wodurch er matschig und wässrig wird. Deshalb sollte der Spinat erst ganz zum Schluss kurz untergerührt werden, bis er gerade zusammenfällt.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich Fladenbrot oder ein knuspriges Vollkornbrot, um die Aromen aufzunehmen. Für eine vollständige Mahlzeit kann ein Dip aus Tahini oder ein leichter Joghurtdip ergänzt werden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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