Gheymeh Golo – Persisches Schmorgericht mit Kichererbsen und Rindfleisch
Ein herzhaftes Schmorgericht mit Kichererbsen, Rindfleisch und roten getrockneten Limetten, das lange geschmort wird und aromatisch schmeckt.
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
- Rindfleisch zugeben und rundherum anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
- Kurkuma und Paprikapulver hinzugeben und kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten, Kichererbsen und Wasser in den Topf geben.
- Die getrockneten Limetten mit einer Gabel anstechen und ebenfalls in den Topf geben.
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 90 Minuten schmoren lassen, bis Fleisch und Kichererbsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Limetten vor dem Servieren entfernen.
- Das Gericht passt gut zu Reis.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe getrocknete Kichererbsen in großen Mengen und weiche sie selbst ein, das ist günstiger als Dosenware. Große Fleischstücke eignen sich zum Schmoren und lassen sich portionsweise einfrieren.
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