2,42 € pro Portion 9,68 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Gheymeh Golo – Persisches Schmorgericht mit Kichererbsen und Rindfleisch

Getrocknete Limetten geben der langsam geschmorten Rindfleisch-Kichererbsen-Kombination eine unverwechselbar säuerliche Note.

Gheymeh Golo – Persisches Schmorgericht mit Kichererbsen und Rindfleisch

Zubereitung

  1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
  4. Rindfleisch zugeben und rundherum anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
  5. Kurkuma und Paprikapulver hinzugeben und kurz mitrösten.
  6. Passierte Tomaten, Kichererbsen und Wasser in den Topf geben.
  7. Die getrockneten Limetten mit einer Gabel anstechen und ebenfalls in den Topf geben.
  8. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 90 Minuten schmoren lassen, bis Fleisch und Kichererbsen weich sind.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Limetten vor dem Servieren entfernen.
  10. Das Gericht passt gut zu Reis.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe getrocknete Kichererbsen in großen Mengen und weiche sie selbst ein, das ist günstiger als Dosenware. Große Fleischstücke eignen sich zum Schmoren und lassen sich portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 480kcal
  • 30 gEiweiß
  • 29 gFett
  • 22 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich Gheymeh Golo bis zu 3 Tage, da das Fleisch und die Kichererbsen gut durchgezogen sind. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, um das Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. Ein kurzes Erhitzen in der Mikrowelle mit abgedecktem Gefäß ist ebenfalls möglich, dabei gelegentlich umrühren.
Zutaten tauschen
Getrocknete Kichererbsen können durch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, dabei die Wassermenge im Rezept etwas reduzieren. Rindfleisch kann durch Lammfleisch ersetzt werden, die Garzeit bleibt ähnlich. Getrocknete Limetten können durch Zitronensaft (etwa 2 EL) ersetzt werden, um die Säure zu erhalten.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht lange genug einzuweichen oder zu garen, wodurch sie hart bleiben. Um das zu vermeiden, die Kichererbsen mindestens 8 Stunden einweichen und die Schmorzeit von mindestens 90 Minuten einhalten, bis sie weich sind.
Dazu passt
Gheymeh Golo wird traditionell mit Basmatireis serviert, der die würzige Sauce gut aufnimmt. Ein frischer Gurkensalat oder ein Joghurt-Dip ergänzen die Mahlzeit mit Frische und mildern die Säure der Limetten.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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