Currywurst mit Ofenpommes
Die Soße aus Tomatenmark und Gewürzen statt aus dem Fertigglas. Pommes aus dem Ofen statt aus der Fritteuse.
Zubereitung
- Kartoffeln in Stifte schneiden, 10 Minuten in kaltem Wasser wässern und trocken tupfen. Das Wässern spült Stärke ab, erst dadurch werden sie knusprig.
- Mit Öl und Salz mischen und bei 220 °C 30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
- Tomatenmark in etwas Öl anrösten, passierte Tomaten, Zucker, Essig und die Hälfte des Currypulvers zugeben und 10 Minuten einkochen.
- Würste braten und in Scheiben schneiden.
- Mit der Soße übergießen und mit dem restlichen Currypulver bestäuben.
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Die Soße kostet für vier Personen etwa so viel wie eine einzelne Portion an der Bude. Sie hält sich im Glas zwei Wochen im Kühlschrank und passt auch zu Frikadellen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 740kcal
- 21 gEiweiß
- 46 gFett
- 60 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Reste der Currywurst mit Ofenpommes halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Die Sauce lässt sich gut separat in einem luftdichten Behälter aufbewahren, während die Pommes nach dem Backen am besten frisch verzehrt werden, da sie sonst weich werden. Zum Aufwärmen die Pommes erneut kurz im Ofen bei 200 °C knusprig backen, die Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Würste in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
- Zutaten tauschen
- Die festkochenden Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, wobei die Backzeit leicht variiert. Statt Bratwürsten passen auch grobe Bratwürste aus Geflügel oder vegetarische Würste, die Menge bleibt gleich. Für die Sauce kann statt Essig auch Zitronensaft verwendet werden, ebenfalls 1 EL, um die Säure zu erhalten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffelstifte nicht lange genug zu wässern, wodurch die Pommes nicht knusprig werden. Das Wässern entfernt überschüssige Stärke, daher sollten die Kartoffeln mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser liegen und danach gut trocken getupft werden, um optimale Knusprigkeit zu erreichen.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Essig-Dressing ergänzt die Currywurst mit Ofenpommes und sorgt für mehr Frische im Gericht. Als Getränk passen ein kühles Bier oder Mineralwasser, die den Geschmack nicht überdecken.
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