Bacalhau com Natas aus dem Mixtopf
Ein cremiges Kabeljaugericht mit Kartoffeln und Sahnesauce, das im Mixtopf praktisch zubereitet wird.
Zubereitung
- Kabeljau in kaltem Wasser 24 Stunden einweichen, dabei mehrmals das Wasser wechseln, anschließend abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl zugeben und 5 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
- Kartoffelscheiben dazugeben, 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 kurz vermengen, damit Kartoffeln mit Öl bedeckt sind.
- Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min. / 100 °C / Stufe 2 anschwitzen, damit die Sauce bindet.
- Milch und Sahne einfüllen, Kabeljau, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben, alles 12 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Nach der Garzeit vorsichtig mit dem Spatel umrühren, damit die Zutaten gut verteilt sind.
- In eine Auflaufform füllen und im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten leicht überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrockneten Kabeljau schon vorgewaschen als Vacuumpack wählen, das spart Zeit beim Einweichen. Für die Sahnesauce kannst du auch H-Milch verwenden und die Sahne reduzieren, so sparst du etwas Geld ohne großen Unterschied beim Geschmack.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 600kcal
- 32 gEiweiß
- 34 gFett
- 40 gKohlenhydrate
Allergene
FischGlutenMilch (Laktose)
Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich Bacalhau com Natas bis zu 2 Tage, dabei sollte es luftdicht abgedeckt sein, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen bei 160 °C, um die cremige Konsistenz zu erhalten, etwa 10-15 Minuten. Mikrowellenstrahlung kann die Sauce gerinnen lassen, daher ist der Ofen vorzuziehen.
- Zutaten tauschen
- Getrockneten Kabeljau kann man durch frischen oder gefrorenen Kabeljau ersetzen, die Menge bleibt gleich (500 g). Statt Sahne kann man auch Crème fraîche verwenden, um die Sauce etwas leichter zu machen, die Menge bleibt bei 300 ml. Für eine vegane Variante eignen sich pflanzliche Sahnealternativen und festkochende Kartoffeln.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, dass der getrocknete Kabeljau nicht lange genug eingeweicht wird, was zu zu salzigem oder hartem Fisch führt. Mindestens 24 Stunden einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um Salz und Bitterstoffe zu entfernen, sorgt für die richtige Textur und Geschmack.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Zitronen-Vinaigrette bringt Frische zur cremigen Sauce des Auflaufs. Knuspriges Baguette eignet sich zum Auftunken der Sauce. Dazu passt ein leichter Weißwein wie Vinho Verde.
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