2,18 € pro Portion 8,72 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Coq au Vin im Mixtopf

Ein klassisches französisches Schmorgulasch mit Huhn und Rotwein, im Mixtopf unkompliziert zubereitet.

Coq au Vin im Mixtopf

Zubereitung

  1. Hähnchenkeulen salzen und pfeffern, dann in Öl im Mixtopf 5 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 anbraten, Fleisch herausnehmen.
  2. Speck, Zwiebel und Knoblauch 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit Spatel nach unten schieben, dann 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen.
  3. Champignons grob schneiden, zum Mixtopf geben und 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 dünsten.
  4. Mehl hinzufügen und 2 Min. / 120 °C / Stufe 2 anschwitzen, damit es nicht mehlig schmeckt.
  5. Hähnchenkeulen, Rotwein, Geflügelbrühe, Thymian und Lorbeerblatt in den Mixtopf geben und 50 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1 schmoren.
  6. Lorbeerblatt und Thymian entfernen, Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Du kannst auch günstige Hähnchenschenkel verwenden, diese sind preiswerter als ganze Hähnchen. Rotweinreste aus größeren Flaschen können im Gericht gut verwertet werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 640kcal
  • 48 gEiweiß
  • 44 gFett
  • 11 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich das Coq au Vin bis zu 2 Tage gut, dabei sollte es luftdicht verschlossen sein. Zum Aufwärmen im Mixtopf bei 90 °C für etwa 10 Minuten langsam erwärmen, um das Fleisch zart zu erhalten und die Sauce nicht zu verkochen. Ein schnelles Erhitzen in der Mikrowelle kann das Fleisch trocken machen.
Zutaten tauschen
Anstelle von Hähnchenkeulen kann auch Hähnchenbrust verwendet werden, dabei die Garzeit auf etwa 40 Minuten reduzieren, um Austrocknen zu vermeiden. Für den Speck sind auch geräucherte Frühstücksspeckwürfel ein guter Ersatz, gleiche Menge verwenden. Statt Rotwein kann auch Traubensaft mit etwas Essig genutzt werden, das ändert aber den Geschmack deutlich.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Mehl nicht lange genug anzuschwitzen, wodurch die Sauce mehlig oder klumpig wird. Das Mehl daher unbedingt 2 Minuten bei 120 °C anschwitzen und gut mit den Pilzen vermengen, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich klassische Kartoffelpüree oder breite Bandnudeln, die die reichhaltige Sauce gut aufnehmen. Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen ergänzen das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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