Faschierte Laibchen mit Erdäpfelpüree und Rahmsoße
Würzige Hackfleischlaibchen, dazu cremiges Kartoffelpüree und eine milde Rahmsoße – ein klassisches österreichisches Gericht.
Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
- Das Toastbrot in Milch einweichen und ausdrücken.
- Hackfleisch, Zwiebel, eingeweichtes Toastbrot, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Aus der Masse Laibchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Kartoffeln abgießen, Stampfen und mit Butter und Milch cremig rühren, mit Salz abschmecken.
- Für die Rahmsoße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Mit Milch unter Rühren aufgießen und aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Laibchen mit Kartoffelpüree und Rahmsoße servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Für die Laibchen kannst du preiswertes Hackfleisch nutzen und Toastbrot als Binder verwenden, das eventuell vom Vortag übrig ist. Die Zutaten für die Soße sind einfach und günstig.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 700kcal
- 33 gEiweiß
- 41 gFett
- 46 gKohlenhydrate
Allergene
EiGlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Faschierte Laibchen halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch, am besten luftdicht verpackt. Im Gefrierfach sind sie bis zu 3 Monate lagerbar. Zum Aufwärmen die Laibchen bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen, damit sie außen knusprig bleiben und nicht austrocknen.
- Zutaten tauschen
- Rinderhackfleisch kann durch gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) in gleicher Menge ersetzt werden. Anstelle von Toastbrot lässt sich auch altbackenes Weißbrot verwenden, das ebenfalls in Milch eingeweicht wird. Butter im Püree kann durch Margarine ersetzt werden, die Menge bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Die Laibchen zerfallen leicht, wenn die Masse zu feucht ist oder nicht gut gebunden wurde. Das Einweichen und Ausdrücken des Toastbrots ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen und die Laibchen fest zu formen.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen ergänzen das Gericht gut. Als Getränk passt ein leichter Rotwein oder Mineralwasser mit Zitrone.
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