Bacalhau com Natas – Kabeljau mit Sahnesauce aus dem Ofen
Ein klassisches portugiesisches Auflaufgericht mit Kabeljau, Kartoffeln und einer cremigen Sahnesauce.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, dann abgießen.
- Den Kabeljau waschen, in Stücke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten gar ziehen lassen, dann herausnehmen und in kleine Stücke zupfen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, dann nach und nach Milch und Sahne zugießen, sodass keine Klumpen entstehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Sauce leicht eindicken lassen.
- In einer Auflaufform eine Schicht Kartoffeln auslegen, darauf den Kabeljau verteilen, dann wieder Kartoffeln und zum Schluss die Sauce darüber geben.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Die Sahnesauce sorgt für Cremigkeit und verbindet alle Zutaten miteinander.
So sparst du bei diesem Rezept
Für dieses Gericht lohnt es sich, Kabeljaufilets im Großgebinde zu kaufen und portionsweise einzufrieren. Kartoffeln aus der Region sind günstiger und saisonal besonders aromatisch.
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