Lasagne mit Hackfleisch
400 Gramm Hack für sechs Portionen. Die Karotten in der Soße machen sie süßlich und strecken das Fleisch.
Zubereitung
- Hack scharf anbraten, fein gewürfelte Karotten und Zwiebeln zugeben und 10 Minuten mitbraten.
- Tomaten angießen und 30 Minuten offen einkochen lassen. Eine kurz gekochte Bolognese schmeckt sauer.
- Aus Butter, Mehl und Milch eine Béchamel rühren, mit Muskat und Salz würzen.
- Abwechselnd Fleischsoße, Platten und Béchamel schichten, mit Béchamel abschließen.
- Käse darüber und bei 180 °C 40 Minuten backen, dann 10 Minuten ruhen lassen.
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Die fein gewürfelten Karotten sind kein Streckmittel, sondern gehören ins Original: Sie bringen Süße, die sonst über Zucker erkauft würde, und ersetzen dabei ein Drittel des Fleisches.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 1190kcal
- 49 gEiweiß
- 33 gFett
- 163 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Lasagne hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage gut, dabei sollte sie luftdicht abgedeckt sein, um das Austrocknen zu vermeiden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 °C, 20 bis 25 Minuten, damit die Konsistenz erhalten bleibt und die Soßen nicht austrocknen. Ein Mikrowellenaufwärmen kann die Lasagne leicht zäh machen, daher ist der Backofen zu bevorzugen.
- Zutaten tauschen
- Hackfleisch kann durch gemischtes Geflügelhack (z.B. Pute) ersetzt werden, die Menge bleibt bei 400 g gleich. Statt der frischen Karotten und Zwiebeln kann auch 200 g tiefgekühltes Suppengemüse verwendet werden, um die Zubereitung zu erleichtern. Für eine laktosefreie Version kann die Milch in der Béchamel durch laktosefreie Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafermilch ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist es, die Bolognese zu kurz einkochen zu lassen, wodurch die Soße zu flüssig und sauer bleibt. Um dies zu vermeiden, mindestens 30 Minuten offen einkochen lassen, damit die Flüssigkeit reduziert und die Aromen intensiviert werden. Dadurch bleibt die Lasagne beim Backen saftig und die Schichten stabil.
- Dazu passt
- Eine frische grüne Salatmischung mit einem leichten Essig-Öl-Dressing ergänzt die Lasagne gut und sorgt für Frische. Als Beilage können knusprige Ciabatta-Brötchen serviert werden, um die Soße aufzunehmen. Ein trockener Rotwein passt ebenfalls, um das deftige Gericht abzurunden.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
