2,54 € pro Portion 10,16 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Bacalhau Espiritual

Ein Auflauf aus Kabeljau, Kartoffelpüree und Bechamelsauce, der mit Käse überbacken wird.

Bacalhau Espiritual

Zubereitung

  1. Kabeljau über Nacht einweichen, das Wasser mehrmals wechseln, dann in Stücke zerteilen.
  2. Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, abgießen und zu Püree verarbeiten.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in wenig Butter anschwitzen.
  4. Für die Bechamelsauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
  5. Milch unter ständigem Rühren hinzufügen und zu einer cremigen Sauce kochen.
  6. Zwiebeln, Knoblauch und Kabeljau zur Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  7. Kartoffelpüree mit der Sauce vermischen und in eine Auflaufform geben.
  8. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Kabeljau in getrockneter Form kaufen und selbst einweichen spart Geld. Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und vielseitig verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 570kcal
  • 40 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 47 gKohlenhydrate

Allergene

FischGlutenMilch (Laktose)

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich Bacalhau Espiritual bis zu 2 Tage in einer luftdichten Form. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Kruste knusprig bleibt und die Sauce nicht zu sehr austrocknet. Im Gefrierfach ist das Gericht bis zu 3 Monate haltbar, dabei gut abgedeckt einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen.
Zutaten tauschen
Getrockneter Kabeljau kann durch frischen Kabeljau oder Seelachs ersetzt werden, dann entfällt das Einweichen. Für eine vegetarische Variante kann man den Fisch durch geräucherten Tofu in gleicher Menge (500 g) ersetzen. Statt normaler Milch eignet sich auch pflanzliche Milch, etwa Hafermilch, im gleichen Volumen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu kurze Einweichen des getrockneten Kabeljaus, wodurch das Gericht zu salzig und zäh wird. Um das zu vermeiden, den Fisch mindestens 24 Stunden wässern und das Wasser mehrmals wechseln. So wird der Kabeljau weich und erhält eine angenehme Konsistenz.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing ergänzt die reichhaltige Auflaufspeise gut und sorgt für Frische. Dazu passt auch ein Glas trockener Weißwein, beispielsweise Vinho Verde. Als Beilage sind gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Brokkoli geeignet.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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