2,09 € pro Portion 8,36 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Schwäbische Krautwickel mit Hackfleischfüllung

Zarte Kohlblätter umhüllen eine saftige Hackfleischfüllung, die durch altbackenes Brot und Muskat fein abgerundet wird – perfekt zum cremigen Kartoffelpüree.

Schwäbische Krautwickel mit Hackfleischfüllung

Zubereitung

  1. Den Weißkohlkopf der Länge nach vierteln und den Strunk herausschneiden.
  2. Die Kohlviertel in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, bis die Blätter weich sind.
  3. Die Kohlblätter vorsichtig ablösen und den harten Mittelstrunk flach schneiden, damit sie sich besser rollen lassen.
  4. Das Brot in Milch einweichen und dann gut ausdrücken.
  5. Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
  6. Hackfleisch, eingeweichtes Brot, Zwiebeln und Ei in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  7. Jeweils einen Kohlblatt nehmen, etwas Hackfleischmasse darauf geben und fest einrollen.
  8. Die Krautwickel in eine Auflaufform legen, mit etwas Wasser bedecken und im Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten garen.
  9. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
  10. Die Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter stampfen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  11. Krautwickel mit Kartoffelpüree servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl ist lange lagerfähig und sehr preiswert in der Saison. Kaufe größere Mengen Kartoffeln und bewahre sie kühl und dunkel auf, so halten sie sich länger frisch.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 710kcal
  • 34 gEiweiß
  • 38 gFett
  • 56 gKohlenhydrate

Allergene

EiGlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Krautwickel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 150 °C mit etwas Wasser abdecken, damit sie nicht austrocknen. Mikrowelle kann die Struktur der Kohlblätter weich und matschig machen.
Zutaten tauschen
Gemischtes Hackfleisch lässt sich durch reines Rinder- oder Schweinehack ersetzen, jeweils 500 g. Altbackenes Brot kann durch 3 EL Semmelbrösel ersetzt werden, die dann direkt mit der Milch eingeweicht werden.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die Kohlblätter nicht ausreichend zu blanchieren, dadurch lassen sie sich schwer rollen und können reißen. Mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und den Strunk flach schneiden, um das Rollen zu erleichtern.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ergänzt das Gericht gut und bringt Frische. Als Getränk passt ein leichter Weißwein oder Mineralwasser gut dazu.

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