2,81 € pro Portion 11,24 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Wiener Backhendl mit Kartoffel-Gurkensalat

Knusprig gebackenes Backhendl serviert mit einem erfrischenden Kartoffel-Gurkensalat ist ein klassisches Hauptgericht der österreichischen Küche.

Zubereitung

  1. Die Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen.
  2. Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate flache Schalen geben.
  3. Paprikapulver unter die Semmelbrösel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Hähnchenschenkel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in den gewürzten Semmelbröseln panieren.
  5. Das Backhendl portionsweise in reichlich heißem Öl goldbraun und knusprig ausbacken, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen und in Scheiben schneiden.
  7. Die Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln.
  8. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln vermischen.
  9. Das Backhendl zusammen mit dem Kartoffel-Gurkensalat servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Für das Backhendl eignen sich günstige Hähnchenschenkel besonders gut und sind oft preiswerter als Brustfilets. Kaufe Kartoffeln in größeren Mengen und lagere sie kühl und dunkel, so kannst du den Salat oft zubereiten ohne jedes Mal neue Kartoffeln zu kaufen.

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