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Bacalhau à Lagareiro Variante mit Paprika

Ein traditionelles Kabeljaugericht mit gerösteten Kartoffeln und Paprika, die dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Bacalhau à Lagareiro Variante mit Paprika

Zubereitung

  1. Den Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen und mehrfach das Wasser wechseln, um das Salz zu entfernen.
  2. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser garen, bis sie fast weich sind.
  3. Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
  4. Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl vermischen.
  5. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  6. Die Kartoffeln vorsichtig mit der Hälfte des Knoblauchöls vermengen und auf ein Backblech geben, Paprikastücke dazugeben und alles im Ofen 20 Minuten rösten.
  7. Den Kabeljau in eine ofenfeste Form legen, mit restlichem Knoblauchöl beträufeln und weitere 15-20 Minuten im Ofen garen, bis der Fisch zart ist.
  8. Kartoffeln, Paprika und Kabeljau auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe den getrockneten Kabeljau in größeren Mengen und weiche ihn selbst ein, das spart gegenüber fertigem frischem Kabeljau. Kartoffeln und Paprika sind im Sommer günstiger aus regionalem Anbau.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 510kcal
  • 44 gEiweiß
  • 17 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

Fisch

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der eingeweichte und gegarte Kabeljau hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, am besten luftdicht verpackt. Zum Aufwärmen im Ofen bei 150 Grad schonend erwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet und die Kartoffeln ihre Konsistenz behalten.
Zutaten tauschen
Getrockneter Kabeljau kann durch frischen Kabeljau ersetzt werden, dabei entfällt das Einweichen und die Garzeit reduziert sich auf etwa 15 Minuten. Statt roter Paprika sind auch gelbe oder orangefarbene Paprika möglich, Menge bleibt gleich.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Entsalzen des getrockneten Kabeljaus, was das Gericht zu salzig macht. Daher unbedingt das Wasser mehrmals wechseln und den Fisch mindestens 12 Stunden einweichen.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich ein grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing sowie ein Glas trockener Weißwein, um die Aromen des Kabeljaus zu ergänzen und die Mahlzeit abzurunden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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