Ensalada Campera – Spanischer Kartoffelsalat mit Paprika und Thunfisch
Ein einfaches, sättigendes Salatgericht mit Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Thunfisch, das kalt serviert wird.
Zubereitung
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch fest sind, dann abkühlen lassen und pellen.
- Paprika halbieren, entkernen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, damit sie weicher werden. Abkühlen lassen.
- Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Paprika, Tomaten, Zwiebel, Oliven und Thunfisch zufügen und alles vorsichtig vermengen.
- Olivenöl und Essig über den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
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Kartoffeln sind als Grundzutat immer preiswert, und da alle Zutaten saisonal und lange lagerfähig sind, kannst du größere Mengen einkaufen und portionsweise verwenden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 390kcal
- 30 gEiweiß
- 15 gFett
- 33 gKohlenhydrate
Allergene
Fisch
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei am besten abgedeckt aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich dieser Salat nicht, da die frischen Zutaten und der Thunfisch an Geschmack und Konsistenz verlieren. Vor dem Servieren leicht umrühren und auf Zimmertemperatur bringen.
- Zutaten tauschen
- Statt Thunfisch kann auch gegrilltes Hähnchenfleisch verwendet werden, etwa 150 g, um eine ähnliche Proteinmenge zu erhalten. Rote Paprika lassen sich durch gelbe oder grüne Paprika ersetzen, die Menge bleibt gleich. Schwarze Oliven können durch grüne Oliven ohne Stein ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das Überkochen der Kartoffeln, wodurch sie beim Vermengen zerfallen und der Salat matschig wird. Wichtig ist, die Kartoffeln nur weich, aber noch fest zu kochen und danach vollständig abkühlen zu lassen, bevor man sie schält und schneidet.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich frisches Baguette oder Ciabatta, um die Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Ein Glas trockener Weißwein passt ebenfalls gut dazu.
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