2,05 € pro Portion 8,20 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Backhendl mit Erdäpfel-Gurkensalat

Knusprig paniertes Backhendl kombiniert mit einem frischen Erdäpfel-Gurkensalat – ein klassisches österreichisches Hauptgericht.

Backhendl mit Erdäpfel-Gurkensalat

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Die Gurke waschen, fein schneiden und mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade ansetzen.
  3. Für das Backhendl das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden und salzen.
  4. Das Weißbrot fein reiben, mit Paprikapulver mischen.
  5. Die Eier verquirlen und das Mehl bereitstellen.
  6. Die Hähnchenstücke zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in der Panade wenden.
  7. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und das Backhendl darin von allen Seiten knusprig goldbraun braten.
  8. Den Erdäpfel-Gurkensalat mit Petersilie bestreuen und zum Backhendl servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Hähnchenbrustfilet im größeren Stück und schneide es selbst in Portionen. Verwende altbackenes Brot für die Panade, das du in kleine Stücke reibst und trocknest. So vermeidest du Lebensmittelverschwendung und sparst Geld.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 750kcal
  • 43 gEiweiß
  • 32 gFett
  • 71 gKohlenhydrate

Allergene

EiGluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Backhendl hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage, verliert jedoch an Knusprigkeit. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein Backofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, damit die Panade wieder knusprig wird. Der Erdäpfel-Gurkensalat sollte separat aufbewahrt und innerhalb von 1 Tag verzehrt werden, da die Gurken sonst zu nass werden.
Zutaten tauschen
Statt Hähnchenbrustfilet kann auch Hähnchenschenkel ohne Knochen verwendet werden, die Garzeit verlängert sich dann etwas. Weißbrot zum Panieren lässt sich durch altbackenes Brötchen oder Semmelbrösel im gleichen Gewicht ersetzen. Für eine leichtere Variante kann das Pflanzenöl durch Olivenöl getauscht werden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, dass das Öl nicht heiß genug ist, wodurch die Panade das Fett aufsaugt und matschig wird. Das Öl sollte heiß genug sein, um ein Zischen beim Einlegen der Hähnchenstücke zu erzeugen, aber nicht so heiß, dass die Panade zu schnell verbrennt. Regelmäßiges Wenden sorgt für gleichmäßige Bräunung.
Dazu passt
Als Beilage eignet sich ein frisches Bauernbrot oder ein leichter grüner Salat mit einem Joghurtdressing. Ein Glas trockener Weißwein oder ein spritziges Mineralwasser ergänzen das Gericht gut. Für mehr Sättigung kann man zusätzlich gekochte grüne Bohnen oder Erbsen servieren.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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