Tiroler Gröstl mit Spiegelei
Ein traditionelles österreichisches Schmorgericht aus gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und Rindfleisch, serviert mit einem Spiegelei obendrauf.
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten weichkochen, dann abgießen und ausdampfen lassen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rindfleisch in kleine mundgerechte Stücke schneiden, falls es noch nicht gegart ist, vorab schmoren bis es zart ist.
- In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Zuerst die Zwiebeln darin glasig braten, dann die Kartoffeln hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden.
- Das Rindfleisch unter die Kartoffeln mischen und alles zusammen kräftig anbraten, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten Pfanne die Eier zu Spiegeleiern braten. Die Petersilie fein hacken.
- Das Gröstl auf Tellern anrichten und jeweils ein Spiegelei daraufsetzen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Für das Gericht kannst du übrig gebliebenes gekochtes Rindfleisch oder Gulasch verwenden. Statt frischem Rindfleisch sind auch kleinere Reste ideal, so vermeidest du Lebensmittelverschwendung. Kartoffeln sind im Einkauf meist günstig in größeren Mengen erhältlich und lassen sich gut lagern.
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