2,02 € pro Portion 8,08 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Steirisches Backhenderl mit Erdäpfelsalat

Knusprig paniertes Backhendl aus der Steiermark mit cremigem Kartoffelsalat als Beilage.

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
  2. Für den Salat die Zwiebel klein würfeln, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und die Kartoffelscheiben darin marinieren lassen.
  3. Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und salzen.
  4. Das Mehl in einen Teller geben, die Eier verquirlen und in einen zweiten Teller füllen, Semmelbrösel in einen dritten Teller geben.
  5. Die Hähnchenteile zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden, gut andrücken.
  6. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenteile darin bei mittlerer Hitze goldbraun und durchgegart backen (ca. 15 Minuten pro Seite).
  7. Das fertige Backhendl mit dem Erdäpfelsalat servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Hähnchenteile sind günstiger als Brustfilets und saftiger beim Braten. Kartoffeln vom Vorrat sind preiswert und halten sich lange, so kannst du sie immer frisch zubereiten.

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