1,02 € pro Portion 4,08 € gesamt 80 Minuten Fleisch

Russischer Eintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln (Kapusta)

Sauerkraut und geräucherter Speck verschmelzen langsam in der Gemüsebrühe zu einem wohltuenden, leicht säuerlichen Eintopfklassiker aus Russland.

Russischer Eintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln (Kapusta)

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken, Speck in kleine Würfel schneiden.
  2. Im großen Topf Pflanzenöl erhitzen und den Speck darin auslassen, danach die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Das Sauerkraut kurz abspülen, etwas ausdrücken und zusammen mit den Kartoffeln in den Topf geben.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
  5. Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sauerkraut ist günstig in Großpackungen erhältlich und lässt sich gut lagern. Kartoffeln aus regionalem Anbau und Speckreste aus dem Vorrat verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 380kcal
  • 11 gEiweiß
  • 22 gFett
  • 30 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage, dabei entwickelt er oft einen intensiveren Geschmack. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, um die Konsistenz der Kartoffeln zu erhalten und ein Überkochen zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Anstelle von geräuchertem Speck kann durch 150 g geräucherte Wurst oder durch 100 g durchwachsenen Schinken ersetzt werden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Statt Sauerkraut lässt sich auch mild fermentiertes Weißkraut verwenden, die Kochzeit bleibt gleich.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die Kartoffeln zu früh oder zu grob zu schneiden, wodurch sie entweder zerfallen oder nicht gar werden. Gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel schneiden und erst zusammen mit dem Sauerkraut in den Topf geben, damit sie gleichmäßig garen.
Dazu passt
Zum Eintopf passt frisches Roggenbrot oder dunkles Mischbrot gut, da es die Mahlzeit sättigender macht. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt eine frische Note ins Gericht.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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