Herzhafter norddeutscher Speck-Kartoffel-Aufstrich
Knusprig gebratener Speck trifft auf cremige Kartoffeln und sauren Sauerrahm – perfekt für einen deftigen Brotzeiten-Genuss im Norden.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser gar kochen, anschließend abkühlen lassen.
- Speckwürfel in einer Pfanne mit Butter ausbraten, bis sie knusprig sind, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten.
- Die abgekühlten Kartoffeln zerdrücken, Sauerrahm und Zwiebeln mit Speck unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
- Auf Brot oder Brötchen servieren.
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Kartoffeln eignen sich besonders gut als preiswerte Sättigungsbeilage. Speck lässt sich durch Schinkenspeck vom Metzger in größeren Mengen günstiger kaufen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 230kcal
- 6 gEiweiß
- 13 gFett
- 20 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Aufstrich hält sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren sollte er Zimmertemperatur annehmen, damit er streichfähig wird.
- Zutaten tauschen
- Speck kann durch geräucherten Tofu für eine vegetarische Variante ersetzt werden, Sauerrahm durch Joghurt.
- Das geht oft schief
- Zu heiße Kartoffeln machen den Aufstrich klebrig und trocken. Kartoffeln besser vollständig auskühlen lassen vor der Verarbeitung.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot und Radieschen ergänzen das Frühstück optimal.
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