Baghali Polo ba Mahiche – Reis mit Dill und dicken Bohnen, dazu geschmorte Lammkeule
Ein klassisches persisches Gericht mit Reis, frischem Dill und dicken Bohnen, serviert mit zarter Lammkeule.
Zubereitung
- Lammkeule in grobe Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln fein würfeln und in 2 EL Öl goldbraun anbraten.
- Knoblauch fein hacken und zum Lamm geben, kurz mitbraten.
- Lammstücke zu den Zwiebeln geben, rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Währenddessen Reis waschen, kurz vorkochen und abgießen.
- Dicke Bohnen kurz blanchieren, Dill fein hacken und beides mit dem Reis vermischen.
- Den Reis mit Bohnen und Dill in einem großen Topf schichten und bei geringer Hitze dämpfen, bis der Reis gar ist und sich eine leichte Kruste bildet.
- Das langsame Schmoren macht das Lamm zart und die Dill-Bohnen-Mischung gibt dem Reis das typische Aroma.
- Alles zusammen servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Dicke Bohnen in größeren Mengen kaufen und ggf. einfrieren. Lammkeule im Angebot oder etwas durchwachsen kaufen, das ergibt mehr Geschmack und geringere Kosten.
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