Khoresht-e Gormeh Sabzi – Persisches Schmorgemüse mit Kräutern und Bohnen
Ein klassisches persisches Schmorgericht mit frischen Kräutern, Kidneybohnen und zartem Rindfleisch, das lange schmoren für intensiven Geschmack.
Zubereitung
- Kidneybohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln, in Öl glasig anschwitzen.
- Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, damit es Farbe bekommt.
- Die Kräuter waschen, fein hacken und in die Pfanne geben, kurz mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Die eingeweichten Bohnen hinzufügen, mit Kurkuma würzen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
- Das Schmorgericht zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Bohnen weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer und optional dem getrockneten Limettenpulver abschmecken, das gibt eine zusätzliche säuerliche Note.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger als Konserven und lassen sich gut in größeren Mengen einweichen und kochen. Frische Kräuter kannst du auch tiefgekühlt kaufen und portionsweise verwenden.
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