2,27 € pro Portion 9,08 € gesamt 150 Minuten Fleisch

Khoresht-e Gormeh Sabzi – Persisches Schmorgemüse mit Kräutern und Bohnen

Name: Khoresht-e Gormeh Sabzi – Persisches Schmorgemüse mit Kräutern und Bohnen
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Persisch
Ingredients: 400 g Rindfleisch, gewürfelt; 150 g Kidneybohnen, getrocknet; 150 g frische Petersilie; 100 g frischer Koriander; 100 g frischer Schnittlauch; 2 Zwiebeln; 4 EL Pflanzenöl; 1 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer; 800 ml Wasser; 1 TL getrocknete Limettenpulver (optional)

Ein klassisches persisches Schmorgericht mit frischen Kräutern, Kidneybohnen und zartem Rindfleisch, das lange schmoren für intensiven Geschmack.

Zutaten

Portionen 4

400 gRindfleisch, gewürfelt
150 gKidneybohnen, getrocknet
150 gfrische Petersilie
100 gfrischer Koriander
100 gfrischer Schnittlauch
2Zwiebeln
4 ELPflanzenöl
1 TLKurkuma
Salz und Pfeffer
800 mlWasser
1 TLgetrocknete Limettenpulver (optional)

Kosten pro Portion: 2,27 €
Kosten gesamt: 9,08 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Kidneybohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln, in Öl glasig anschwitzen.
Das Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, damit es Farbe bekommt.
Die Kräuter waschen, fein hacken und in die Pfanne geben, kurz mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Die eingeweichten Bohnen hinzufügen, mit Kurkuma würzen und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Das Schmorgericht zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Bohnen weich sind.
Mit Salz, Pfeffer und optional dem getrockneten Limettenpulver abschmecken, das gibt eine zusätzliche säuerliche Note.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind günstiger als Konserven und lassen sich gut in größeren Mengen einweichen und kochen. Frische Kräuter kannst du auch tiefgekühlt kaufen und portionsweise verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

490kcal
30 gEiweiß
31 gFett
22 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten bei niedriger Hitze in einem Topf langsam erhitzen, damit die Kräuter und das Fleisch nicht zäh werden. Nicht in der Mikrowelle erhitzen, da die Konsistenz leiden kann.
Zutaten tauschen: Kidneybohnen können durch weiße Bohnen oder Kichererbsen ersetzt werden, die Menge bleibt dabei gleich. Statt Rindfleisch eignet sich auch Lammfleisch, das einen ähnlichen Geschmack liefert. Die Kräutermischung lässt sich mit gleichen Mengen frischer Petersilie, Spinat und Bärlauch variieren.
Das geht oft schief: Ein häufiger Fehler ist das unzureichende Einweichen der Bohnen, was zu zu hartem Biss führt. Bohnen mindestens 8 Stunden vor dem Kochen einweichen und gut abspülen, um eine gleichmäßige Garzeit sicherzustellen.
Dazu passt: Als Beilage empfiehlt sich Basmatireis, der die Sauce gut aufnimmt. Ein Joghurt-Dip oder ein frischer Salat mit Gurke und Minze ergänzt die kräftigen Aromen und sorgt für Frische.