2,60 € pro Portion 10,40 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Feijoada mit Kartoffeln und Reis

Ein brasilianischer Bohneneintopf mit Kartoffeln statt Maniok, serviert mit Reis.

Feijoada mit Kartoffeln und Reis

Zubereitung

  1. Die schwarzen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Das Wasser abgießen, Bohnen mit frischem Wasser in einen Topf geben, Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
  3. Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  5. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und das Rindergulasch rundherum anbraten, bis es braun ist.
  6. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und glasig dünsten.
  7. Kartoffelwürfel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitbraten.
  8. Die gekochten Bohnen mit etwas Kochwasser zum Fleisch und Kartoffeln geben und alles bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten schmoren lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  9. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
  10. Die Feijoada mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Schwarze Bohnen in größeren Mengen kaufen und portionsweise einfrieren. Kartoffeln ersetzen Maniok preiswert und sind das ganze Jahr über erhältlich.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 960kcal
  • 45 gEiweiß
  • 24 gFett
  • 134 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Feijoada hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Portion langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten. Ein Gefrieren ist möglich, dabei vor dem Einfrieren abkühlen lassen und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.
Zutaten tauschen
Rindergulasch kann durch Schweinefleisch oder Hähnchenbrust ersetzt werden, jeweils in gleicher Menge (600 g). Schwarze Bohnen lassen sich durch andere dunkle Bohnen wie Kidneybohnen austauschen, die Einweichzeit bleibt gleich. Statt Langkornreis kann auch Basmati oder Jasminreis verwendet werden, die Menge bleibt unverändert.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Bohnen nicht lange genug oder gar nicht einzuweichen, wodurch sie hart bleiben und die Garzeit sich stark verlängert. Dies lässt sich vermeiden, indem die Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit mildem Essig-Dressing bringt Frische zur eher schweren Feijoada. Eingelegte rote Zwiebeln oder eine scharfe Sauce sorgen für mehr Würze und einen zusätzlichen Geschmackskontrast.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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