Baião de Dois – Reis und Bohnen aus dem Nordosten Brasiliens
Ein traditionelles Gericht aus Reis und schwarzen Bohnen, das mit Zwiebeln, Knoblauch und geräuchertem Speck zubereitet wird, hier mit Kartoffeln als Beilage.
Zubereitung
- Die schwarzen Bohnen über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser weich kochen, das dauert etwa 40 Minuten.
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen, dann abgießen.
- Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Speck in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett auslassen, bis er knusprig ist.
- Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und glasig dünsten.
- Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, damit er leicht geröstet wird und Geschmack entfaltet.
- Die gekochten Bohnen mitsamt etwas Kochwasser zum Reis geben, Kreuzkümmel hinzufügen und alles bei geringer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
- Die gekochten Kartoffelwürfel vorsichtig unter den Reis und die Bohnen heben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben, um Frische und Farbe ins Gericht zu bringen.
So sparst du bei diesem Rezept
Schwarze Bohnen kannst du getrocknet in großen Mengen kaufen und selbst kochen, so sparst du im Vergleich zu vorgekochten Bohnen aus der Dose. Kartoffeln sind ganzjährig günstig und eignen sich gut als Maniok-Ersatz, zudem kannst du große Mengen einmal vorkochen und für andere Gerichte verwenden.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.