0,87 € pro Portion 3,48 € gesamt 50 Minuten Fleisch

Baião de Dois – Reis und Bohnen aus dem Nordosten Brasiliens

Schwarze Bohnen werden weich gekocht und mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und Kartoffeln zu einer würzigen Mahlzeit aus dem Nordosten Brasiliens vereint.

Baião de Dois – Reis und Bohnen aus dem Nordosten Brasiliens

Zubereitung

  1. Die schwarzen Bohnen über Nacht einweichen und dann in frischem Wasser weich kochen, das dauert etwa 40 Minuten.
  2. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen, dann abgießen.
  3. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Den Speck in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett auslassen, bis er knusprig ist.
  5. Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und glasig dünsten.
  6. Den Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, damit er leicht geröstet wird und Geschmack entfaltet.
  7. Die gekochten Bohnen mitsamt etwas Kochwasser zum Reis geben, Kreuzkümmel hinzufügen und alles bei geringer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist.
  8. Die gekochten Kartoffelwürfel vorsichtig unter den Reis und die Bohnen heben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterheben, um Frische und Farbe ins Gericht zu bringen.

So sparst du bei diesem Rezept

Schwarze Bohnen kannst du getrocknet in großen Mengen kaufen und selbst kochen, so sparst du im Vergleich zu vorgekochten Bohnen aus der Dose. Kartoffeln sind ganzjährig günstig und eignen sich gut als Maniok-Ersatz, zudem kannst du große Mengen einmal vorkochen und für andere Gerichte verwenden.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 620kcal
  • 23 gEiweiß
  • 18 gFett
  • 87 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich Baião de Dois etwa 2 Tage, da die Kartoffeln sonst matschig werden. Zum Aufwärmen vorsichtig bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen, dabei etwas Wasser hinzufügen, um Austrocknen zu vermeiden.
Zutaten tauschen
Schwarze Bohnen können durch Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu oder geräucherte Paprika ersetzt werden.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Reis nicht anzurösten, wodurch das Gericht weniger Aroma entwickelt. Das Rösten des Reises in Fett sorgt für mehr Geschmack und eine bessere Textur.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse, um das Gericht ausgewogen zu ergänzen. Auch ein scharfer Chili-Dip passt gut, um die Aromen zu intensivieren.

Das könnte auch passen

Feijoada mit Kartoffeln und Reis2,60 € Escondidinho de carne – brasilianischer Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf1,99 € Birnen, Bohnen und Speck2,40 € Amerikanischer gebratener Süßkartoffel-Salat mit Speck und Zwiebeln0,70 € Bayerischer Kartoffelsalat mit Speck und Essig0,81 € Schwäbischer Bauern-Frühstückskuchen1,18 €

Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

Das könnte dir auch schmecken