Birnen, Bohnen und Speck
Norddeutscher Klassiker aus dem Spätsommer. Klingt seltsam, funktioniert seit dreihundert Jahren.
Zubereitung
- Speck am Stück in Wasser aufsetzen und 20 Minuten leise kochen lassen. Die Brühe daraus ist die Grundlage.
- Bohnen putzen, mit Bohnenkraut zugeben und 15 Minuten garen.
- Birnen vierteln, entkernen und die letzten 10 Minuten mitgaren. Sie sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
- Kartoffeln getrennt als Salzkartoffeln kochen.
- Speck in Scheiben schneiden und alles zusammen anrichten, mit Pfeffer abschmecken.
So sparst du bei diesem Rezept
Speck am Stück kostet pro Kilo deutlich weniger als in Scheiben abgepackt und lässt sich portionsweise einfrieren. Grüne Bohnen sind im August und September heimisch und dann am günstigsten.
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