Balila – Gewürzte Kichererbsen als Vorspeise
Ein einfaches, warmes Kichererbsengericht mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Zitronensaft, das typisch in der levantinischen Küche als Mezze serviert wird.
Zubereitung
- Kichererbsen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Kichererbsen abgießen und in frischem Wasser etwa 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Kreuzkümmel darin kurz anrösten, bis er duftet.
- Knoblauch fein hacken und zum Kreuzkümmel geben, kurz mitbraten, aber nicht verbrennen lassen.
- Die gekochten Kichererbsen in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone würzen und alles gut vermengen.
- Bei mittlerer Hitze einige Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Das Gericht warm als Mezze oder Beilage servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 280kcal
- 12 gEiweiß
- 11 gFett
- 28 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Balila hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Kichererbsen sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. Mikrowellen sind möglich, sollten aber mit einer kurzen Erwärmungszeit und gelegentlichem Umrühren genutzt werden.
- Zutaten tauschen
- Getrocknete Kichererbsen können durch die gleiche Menge vorgegarter Kichererbsen aus der Dose ersetzt werden, allerdings auf die Kochzeit verzichten. Statt Kreuzkümmel passt auch gemahlener Koriander (1 TL) gut, der leicht süßliche Noten bringt. Olivenöl kann durch ein anderes mildes Pflanzenöl ersetzt werden, z.B. Rapsöl.
- Das geht oft schief
- Die Kichererbsen werden oft zu hart oder bleiben innen zu trocken, wenn sie nicht lange genug eingeweicht oder gekocht werden. Die Einweichzeit von mindestens 8 Stunden und die ausreichende Kochzeit von 30-40 Minuten sollten unbedingt eingehalten werden, um eine angenehme Weichheit zu erreichen.
- Dazu passt
- Balila lässt sich gut mit frischem Fladenbrot oder Pita kombinieren, um die Gewürze aufzunehmen. Als Ergänzung bietet sich ein frischer Tomaten-Gurken-Salat oder ein Joghurt-Dip mit Minze an, um die Mahlzeit zu komplettieren.
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