Balkanischer Gemüseeintopf mit Paprika und Tomaten
Zart geschmorte Kartoffeln verbinden sich mit Paprika und Tomaten zu einem aromatischen Eintopf voller mediterraner Aromen.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Tomaten würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig anbraten.
- Paprikapulver und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten, das gibt dem Eintopf Tiefe im Geschmack.
- Kartoffeln, Paprika und Tomaten in den Topf geben und mit der Brühe auffüllen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 230kcal
- 5 gEiweiß
- 8 gFett
- 32 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, um die Konsistenz der Kartoffeln zu erhalten und ein Verkochen der Tomaten zu vermeiden.
- Zutaten tauschen
- Paprika kann durch Zucchini oder Auberginen ersetzt werden, jeweils etwa 300 g. Statt frischer Tomaten eignen sich auch 150 g stückige Tomaten aus der Dose.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist zu starkes Kochen, wodurch die Kartoffeln zerfallen und der Eintopf matschig wird. Durch sanftes Köcheln bei mittlerer Hitze bleibt die Struktur der Zutaten erhalten.
- Dazu passt
- Zum Eintopf passt Bauernbrot oder Fladenbrot gut, damit du etwas zum Dippen hast. Ein grüner Salat mit Essig-Dressing bringt eine frische Note und macht die Mahlzeit ausgewogener.
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