Caldo Verde Vegan – Grüner Kohl-Kartoffelsuppe ohne Wurst
Eine pflanzliche Variante der beliebten portugiesischen Kartoffel-Kohlsuppe, die einfach und sättigend ist.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, würfeln und mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Grünkohl waschen, die Blätter von den harten Stielen entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist, dann den Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Nutze Tiefkühl-Grünkohl oder saisonalen frischen Kohl. Kartoffeln und Zwiebeln sind Grundzutaten, die günstig und vielseitig sind. Gemüsebrühe kannst du aus Brühewürfeln selber ansetzen.
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