0,40 € pro Portion 1,60 € gesamt 40 Minuten Vegan

Caldo Verde Vegan – Grüner Kohl-Kartoffelsuppe ohne Wurst

Eine pflanzliche Variante der beliebten portugiesischen Kartoffel-Kohlsuppe, die einfach und sättigend ist.

Caldo Verde Vegan – Grüner Kohl-Kartoffelsuppe ohne Wurst

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen.
  2. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  3. Grünkohl waschen, die Blätter von den harten Stielen entfernen und in feine Streifen schneiden.
  4. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist, dann den Grünkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
  5. Mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Nutze Tiefkühl-Grünkohl oder saisonalen frischen Kohl. Kartoffeln und Zwiebeln sind Grundzutaten, die günstig und vielseitig sind. Gemüsebrühe kannst du aus Brühewürfeln selber ansetzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 240kcal
  • 5 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 29 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit der Grünkohl nicht matschig wird.
Zutaten tauschen
Statt Grünkohl kann auch Wirsing oder Federkohl verwendet werden, jeweils in gleicher Menge. Die Kartoffeln lassen sich durch Süßkartoffeln ersetzen, die für eine süßere Note sorgen, ebenfalls 500 g.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Grünkohl zu früh hinzuzufügen, wodurch er übergart und matschig wird. Der Grünkohl sollte erst nach dem Pürieren der Suppe hinzugegeben und nur noch 10 Minuten mitgekocht werden.
Dazu passt
Ein frisches Bauernbrot oder knuspriges Ciabatta ergänzen die Suppe bestens. Als Beilage eignet sich ein grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette.

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