Polnischer Weißkohl-Eintopf mit geräucherter Paprika
Herzhafter Weißkohleintopf mit geräucherter Paprika, Kartoffeln und Möhren als sättigende Mahlzeit.
Zubereitung
- Den Weißkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
- Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
- Die Möhrenwürfel zugeben und kurz anbraten.
- Den Kohl dazugeben und ebenfalls kurz mitdünsten, damit er etwas weicher wird.
- Mit dem Paprikapulver und Kümmel bestreuen, gut umrühren, um die Aromen zu entfalten.
- Die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe hinzugeben und alles zum Kochen bringen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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Saisonaler Weißkohl ist besonders günstig und haltbar. Kaufe größere Mengen und verarbeite den überschüssigen Kohl zu Sauerkraut oder koche den Eintopf portionsweise ein, so hast du immer eine schnelle Mahlzeit im Vorrat.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 280kcal
- 8 gEiweiß
- 9 gFett
- 39 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Weißkohl kann durch Wirsing ersetzt werden, die Menge bleibt gleich. Statt geräuchertem Paprikapulver kann man normalen Paprika edelsüß nehmen, dann aber 1,5 EL verwenden, um den Geschmack auszugleichen.
- Das geht oft schief
- Der Kohl wird oft zu lange oder zu kurz gekocht, sodass er entweder matschig oder noch zu hart ist. Die richtige Garzeit von etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze und zugedecktem Topf sicherstellen.
- Dazu passt
- Frisches Roggenbrot oder ein kräftiges Bauernbrot ergänzen den Eintopf gut. Ein grüner Salat oder ein einfacher Gurkensalat sorgen für Frische und runden die Mahlzeit ab.
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