Balkanischer Linseneintopf mit Paprika und Kartoffeln
Eine sättigende Suppe mit roten Linsen, Kartoffeln und Paprika, die einfach zuzubereiten und vegan ist.
Zubereitung
- Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten, damit das Aroma besser zur Geltung kommt.
- Linsen, Kartoffeln und Paprika in den Topf geben und alles mit Wasser auffüllen.
- Die Suppe aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Rote Linsen sind meist preiswert und brauchen keine lange Einweichzeit, was sie ideal für schnelle Gerichte macht. Kaufe Linsen in größeren Mengen als Vorrat, sie sind lange haltbar.
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