0,40 € pro Portion 1,60 € gesamt 30 Minuten Vegan

Erdäpfelsalat mit Apfelessig und Zwiebeln

Ein klassischer österreichischer Kartoffelsalat mit einem Dressing aus Apfelessig und frischen Zwiebeln, ideal als Beilage.

Erdäpfelsalat mit Apfelessig und Zwiebeln

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
  2. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  4. Für das Dressing Apfelessig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Das Dressing über die Kartoffeln geben und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen können.
  6. Zwiebelwürfel hinzufügen und alles nochmals abschmecken.
  7. Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Für den Salat eignen sich Kartoffeln aus regionalem Anbau, die oft frisch und preiswert in Saison sind. Apfelessig kannst du in größeren Flaschen kaufen und für verschiedene Dressings verwenden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 320kcal
  • 5 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 41 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kartoffelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, sollte gut abgedeckt sein, damit er nicht austrocknet. Beim Aufwärmen empfiehlt sich nur lauwarme Temperatur, da er kalt am besten schmeckt und das Erhitzen die Konsistenz der Kartoffeln beeinträchtigt.
Zutaten tauschen
Festkochende Kartoffeln können durch vorwiegend festkochende ersetzt werden, um eine etwas cremigere Textur zu erzielen. Apfelessig lässt sich durch Weißweinessig im gleichen Verhältnis (3 EL) ersetzen, wobei der Geschmack etwas milder wird.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Kartoffeln zu heiß mit dem Dressing zu vermengen, wodurch sie zerfallen. Deshalb sollte man die Kartoffeln erst lauwarm oder abgekühlt schneiden und dann vorsichtig unter das Dressing heben.
Dazu passt
Der Salat passt gut zu gegrilltem Gemüse oder veganen Bratlingen. Frisches Bauernbrot ergänzt die Mahlzeit und macht sie sättigender.

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