0,52 € pro Portion 2,08 € gesamt 90 Minuten Vegan

Kapuśniak z grochem – Sauerkrauteintopf mit grünen Erbsen

Ein sättigender polnischer Eintopf aus Sauerkraut und grünen Erbsen, eine gute vegane Alternative zu Fleischgerichten.

Kapuśniak z grochem – Sauerkrauteintopf mit grünen Erbsen

Zubereitung

  1. Erbsen über Nacht in Wasser einweichen oder mindestens 2 Stunden.
  2. Sauerkraut grob schneiden und mit Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln, in Öl glasig anbraten.
  4. Einweichwasser der Erbsen abgießen, Erbsen zum Sauerkraut geben.
  5. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenfalls zum Eintopf geben.
  6. Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis Erbsen und Kartoffeln weich sind.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Erbsen sind preiswert und lange haltbar. Du kannst große Packungen kaufen und in kleinen Portionen einfrieren. Sauerkraut in Glas oder Dose ist außerhalb der Saison eine gute Alternative und bleibt lange haltbar.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 260kcal
  • 12 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen am besten langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Erbsen nicht zu weich und matschig werden. Einmal eingefroren behält er Geschmack und Konsistenz bis zu 3 Monate.
Zutaten tauschen
Getrocknete grüne Erbsen können durch gelbe Erbsen ersetzt werden, die gleiche Menge verwenden. Sauerkraut kann durch frisches Weißkraut mit etwas Zitronensaft oder Essig ersetzt werden, dann die Kochzeit verlängern, bis das Kraut weich ist.
Das geht oft schief
Die Erbsen werden oft nicht lange genug eingeweicht, was die Kochzeit verlängert und die Konsistenz beeinflusst. Mindestens 2 Stunden einweichen oder über Nacht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Dazu passt
Zu dem Eintopf passen frisches Roggenbrot oder ein kräftiges Bauernbrot. Ein grüner Salat mit leicht säuerlichem Dressing bringt eine frische Note zur Mahlzeit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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