Barszcz Czerwony – Rote-Bete-Suppe
Klassische polnische Rote-Bete-Suppe mit Gemüse und einem Hauch Zitrone, serviert mit saurer Sahne oder vegan.
Zubereitung
- Rote Bete, Karotten und Sellerie schälen und grob würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren oder fein durch ein Sieb passieren.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit einem Löffel veganer saurer Sahne servieren.
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Rote Bete ist im Spätherbst und Winter besonders preiswert, greife dann zu. Große frische Knollen lassen sich gut lagern und sind vielseitig einsetzbar.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 220kcal
- 5 gEiweiß
- 13 gFett
- 19 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit sie nicht anbrennt oder bitter wird. Einmal aufgewärmte Suppe sollte nicht erneut erhitzt werden.
- Zutaten tauschen
- Statt Sellerieknolle kann man auch Selleriestangen verwenden, etwa 2 bis 3 Stangen, die dann etwas kürzer mitgekocht werden sollten. Für die vegane saure Sahne eignet sich auch ungesüßter Sojajoghurt als Ersatz in der gleichen Menge.
- Das geht oft schief
- Die Rote Bete wird häufig nicht weich genug gekocht, was die Suppe zäh und schwer verdaulich macht. Um das zu vermeiden, die Rote Bete unbedingt lange genug köcheln lassen und mit einer Gabel testen, ob sie weich ist.
- Dazu passt
- Roggen- oder Bauernbrot passt gut zu der Suppe und macht die Mahlzeit sättigender. Ein grüner Salat mit Essig-Dressing gibt der erdigen Suppe einen frischen Gegensatz.
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