0,76 € pro Portion 3,04 € gesamt 60 Minuten Vegan

Flaczki wegetariańskie – Vegetarische Kuttelsuppe mit Pilzen

Würzige Paprikapulver und Apfelessig verleihen der Pilzsuppe eine pikante Tiefe, die an traditionelle Kuttelsuppe erinnert.

Flaczki wegetariańskie – Vegetarische Kuttelsuppe mit Pilzen

Zubereitung

  1. Champignons in feine Streifen schneiden als Ersatz für Kutteln.
  2. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie anschwitzen.
  4. Champignons dazugeben und mitbraten.
  5. Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen, um die Suppe zu binden.
  6. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblatt hinzufügen.
  7. Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
  8. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
  9. Lorbeerblatt entfernen und mit Apfelessig abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Pilze sind eine preiswerte Alternative zu Fleisch und geben viel Aroma. Gemüsebrühe kannst du aus Gemüseresten selber herstellen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 150kcal
  • 5 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 12 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage und sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, damit die Konsistenz der Pilze erhalten bleibt. Ein Einfrieren ist möglich, kann aber die Textur der Pilze leicht verändern.
Zutaten tauschen
Statt Champignons können auch Austernpilze oder Shiitake verwendet werden, etwa in der gleichen Menge von 300 g. Die Gemüsebrühe lässt sich durch eine selbstgemachte Brühe aus Suppengemüse ersetzen, um mehr Geschmack zu erzielen. Statt Apfelessig kann auch Weißweinessig oder Zitronensaft verwendet werden, jeweils in gleicher Menge.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Mehl nicht richtig anzurösten, wodurch die Suppe klumpig werden kann. Das Mehl deshalb gleichmäßig über das Gemüse stäuben und gut unter Rühren anschwitzen, bevor die Brühe zugegeben wird. So bindet die Suppe gleichmäßig und bekommt eine sämige Konsistenz.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder ein kräftiges Roggenbrot ergänzen die Suppe gut und runden die Mahlzeit ab. Ein grüner Salat mit einem leichten Dressing sorgt für Frische und Ausgleich. Wer möchte, kann auch einen Klecks veganen Sauerrahm dazu reichen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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